LA REVUE DE PRESSE
Ils parlent de nous
Les Canons de Vauban
La meilleure défense, c’est l’attaque… en bouche bien sûr, quand le vin délivre ses premières sensations. Des ces canons-là, vous en tirerez foison sur place ou à la maison. Un nom prédestiné pour travailler le vin mais pas forcément le pedigree. Qu’importe puisque après l’école hôtelière, le passage par un établissement de luxe à Paris (Royal Monceau) et une étape au Château La Coste, Sophie Nicolas a enfin réussi son pari en ouvrant il y a 7 ans une cave à vins de quartier, en toute simplicité qui s’est fait un nom bien au-delà des pentes de la Bonne Mère.
Love Spots – 20 Novembre 2023
1 200 références viticoles à découvrir à l’incontournable boutique « Les Canons de Vauban », à Marseille
Installée depuis 2016 dans le 6e, Sophie, gérante des lieux, a souhaité offrir davantage de références à ses clients. Pour cela, La boutique a déménagé à une centaine de mètres, à l’angle du boulevard Notre Dame et de la rue Jules Moulet, il y a quelques mois, passant de 38 à 120 m2. Pas moins de 1200 références ornent désormais les murs des Canons de Vauban.
La Provence – 07 Mars 2023
Les Canons de Vauban déménagent… à 50 mètres
On connaissait les Canons de Vauban pour la sélection de vins, bières et spiritueux de Sophie mais, un peu plus de 5 ans après son installation (en novembre 2016, NDLR), la cave à vin déménage et quitte la place Valère-Bernard pour le boulevard Notre-Dame. « Ici, je proposais 600 références ; en déménageant et en m’installant dans un espace deux fois plus grand, je pourrai proposer une plus importante sélection pour une surface d’accueil doublée également » explique Sophie
Le Grand Pastis – 1er Avril 2022
Les Canons de Vauban, des munitions pour un canon
Les Canons de Vauban a déménagé et s’est relocalisé à quelques mètres de son ancienne adresse, dans un vaste espace fonctionnel. On y découvre une épatante sélection de vins issus de tous les terroirs et vignobles français, des vins bio, biodyn’ et nature en majorité. Les amateurs de spiritueux (mezcals, pastis, gin, rhums et whiskies) y trouvent aussi leur bonheur.
Le Big
Caves et bistrots : leurs stratégies gagnantes pour résister au Covid-19
Comment préserver sa santé et celle de ses clients tout en maintenant une activité économique minimale ?
C’est à cette question, relevant de la quadrature du cercle, que de nombreuses caves et bistrots tentent de trouver une réponse non sans un certain succès. Des initiatives qui peuvent servir d’exemple et qui prouvent qu’en dépit des difficultés, on surmonte les épreuves en utilisant l’arme numérique ou en allant chercher le client au lieu de l’attendre.
Le Grand Pastis – 16 Avril 2020
Bientôt les fêtes : les conseils de Sophie Nicolas pour déboucher les bonnes bouteilles
Séduire ses invités avec le bon apéritif, choisir le bon vin pour le repas, enthousiasmer à l’heure du dessert… Réussir ses accords mets-vins lors des repas des fêtes de fin d’année n’est pas chose aisée et relève, pour beaucoup, du parcours du combattant. Pour nous aider, Sophie Nicolas nous aide à faire le tri entre les bons et mauvais réflexes.
Le Grand Pastis – 05 Décembre 2018
Marseille : Les Canons de Sophie
Sophie Nicolas, qui a travaillé dans la belle hôtellerie et aussi, côté vin, au château La Coste, près d’Aix, a ouvert cette cave plaisante dans le quartier Vauban, avec sa table en terrasse sous les arbres, ses casiers dédiés aux jolis flacons en général et à la Provence en particulier.
Le Blog de Gilles Pudlowski. – 01 Octobre 2017
Une Cave Stylée
Article paru dans le Magazine ELLE le 12 Mai 2017
Une Cave Nature
Article paru dans le Magazine ELLE le 07 Mai 2017
Les Canons de Vauban, une sélection experte de vignerons
Article paru dans le Magazine ToutMa en Mars 2017
Les Canons de Vauban
Vauban / Notre Dame
Le Quartier qui bouge
Chut Mon Secret – 28 Septembre 2016